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2019年肉牛産業報告

發布日期:2020-03-10 作者:huangzm

权威发布 | 2019年度肉牛牦牛産業技術發展報告

2019年度肉牛牦牛産業技術發展報告

國家肉牛牦牛産業技術體系

(2020年2月10日發布)

1、2019年國際牛肉生産與貿易概況

1、國際牛肉産量

2019年環球牛肉折算胴體基礎的總産量爲6130.6萬噸,較2018年減産117.1萬噸。

産量超百萬噸的國家(盟)是(萬噸):美國(1228.9)、巴西(1021.0)、歐盟(27國)(791.0)、中國(685.0)、印度(428.7)、阿根廷(304.0)、澳大利亞(230.0)、墨西哥(203.0)、巴基斯坦(182.0)、土耳其(136.7)、俄羅斯(136.7)、加拿大(133.0)。

 

2、國際牛肉消耗量

2019年環球牛肉消耗量5957.1萬噸,較2018年減少107.1萬噸。

牛肉消费量超百萬噸的国家(盟)是(萬噸):美国(1224.0)、中国(923.3)、巴西(800.3)、欧盟(27国)(790.5)、印度(268.7)、阿根廷(236.0)、墨西哥(188.0)、俄罗斯(179.2)、巴基斯坦(175.1)、日本(134.5)、南非(100.0)。

 

3、國際牛肉貿易量

2019年環球牛肉總貿易量2030.9萬噸,其中出口1102.2萬噸,進口928.7萬噸。与2018年相比,牛肉总贸易量增長101.9萬噸,出口量增長45.5萬噸,進口量增長56.4萬噸。

2019年牛肉出口量超过30萬噸的国家(盟)是(萬噸):巴西(225.0)、澳大利亚(165.7)、印度(160.0)、美国(141.8)、阿根廷(70.0)、新西兰(65.0)、加拿大(57.0)、乌拉圭(47.0)、墨西哥(35.5)、欧盟(27国)(36.0)、巴拉圭(32.0)。

2019年牛肉進口量超过20萬噸的国家(地区、盟)是(萬噸):中国(240.0)、美国(137.4)、日本(88.0)、韩国(63.5)、俄罗斯(43.0)、智利(38.0)、欧盟(27国)(35.5)、中国香港(35.0)、埃及(31.0)、墨西哥(20.5)。

(以上据USDA「World Markets and Trade」首席科学家 曹兵海)

 

二、國內牛肉生産與貿易概況

1、國內肉牛生産與牛肉産量

2019年,整年屠宰肉牛頭數約3000萬頭,胴體總産量約爲770萬噸,净肉产量约660萬噸。屠宰肉牛平均胴體重約爲249kg/头,其中:育肥技术水平较高的育肥场,杂交牛胴体重平均約爲330kg/头、中大体型本地黄牛胴体重平均约258kg/头、南方本地小黄牛胴体重平均约160kg/头,牛肉产值約爲5300亿元。2019年,天下屠宰牦牛約360萬頭,胴體重平均約128kg/头,胴体产量約爲47萬噸,净肉产量37萬噸,牦牛肉産值估計爲270億元

(肉牛牦牛體系測算)

 

2、國內牛肉貿易

牛肉進出口貿易量(不含牛下水等産品)合計約165.97萬噸,比2018年同期增長61.99萬噸,牛肉进出口贸易额合计82.27亿美元,贸易赤字82.24亿美元。牛肉净進口量(165.93萬噸)是2018年同期(103.90萬噸)的1.6倍,比2018年增長了62.03萬噸。

2019年牛肉進口總量165.95萬噸,進口额82.25亿美元,進口均价4.96美元/千克。其中,鲜或冷的带骨牛肉進口1301.26吨,進口额1353.66万美元;鲜或冷的去骨牛肉進口36552.11吨,進口额28303.04万美元;冷冻带骨牛肉進口256870.99吨,進口额72642.06万美元;冷冻去骨牛肉進口1362093.59吨,進口额719298.56万美元;冷冻胴体及半胴体進口2694.69吨,進口额914.95万美元。

2019出口牛肉218.04噸,出口額164.37万美元,出口均价7.54美元/千克。其中,鲜或冷的去骨牛肉、冻整头及半头牛肉无出口;冷冻带骨牛肉出口0.047噸,出口額0.07万美元;冷冻去骨牛肉出口206.57噸,出口額154.50万美元;鲜或冷的带骨牛肉出口11.42噸,出口額9.80万美元。

2019年進口牛肉的省(市)共25个,年進口量合计超过1000吨的有22个(吨),分别是上海(361029.17)、天津(208130.95)、山东(204243.50)、江苏(155348.39)、北京(142051.00)、安徽(136086.71)、广东(133784.25)、湖南(54345.15)、辽宁(51457.69)、重庆(44803.71)、福建(43745.945)、黑龙江(39232.38)、浙江(27683.71)、河南(17171.44)、内蒙古(11284.32)、吉林(10212.02)、新疆(4226.51)、河北(3819.12)、四川(3215.08)、湖北(2940.33)、陕西(2131.15)、甘肃(1447.59)。

2019年出口牛肉的省(市)共5個,出口合計(噸)超過100噸的1個,遼甯(105)。

(以上据中华人民共和国海关总署http://www.haiguan.info  首席科学家 曹兵海)

 

3、國際肉牛産業技術研發進展

1、遺傳育種與繁殖領域

     與肉牛主要經濟性狀特色性狀相干的基因發掘一直是國際上研究的重點內容之一,以期將這些研究結果用于資源保護和育種實踐。肉牛業發達國家以本品種選育爲主,以各自國情和市場爲依據來調整數量化育種目標,尋求育種收益的最大化,品種生産性能持續提高。肉牛業發達國家在品種選育的基礎上,利用雜交優勢來生産商品牛是全部産業的主流。

幼畜采卵、體外受精、克隆等技術是繁殖學科的重點研究內容,提高妊娠率還是這些技術的主要目標,這一指標在實驗室條件有所提高,但在産業和生産中應用有限;

胚胎移植技術的應用,加快了優秀種質擴繁服從。肉牛育種數據的智能化收集體系在過去一年來有所發展,提高了性能測定的准確度,從而加快了遺傳進展;

全基因組選擇技術在肉牛育種中的應用範圍逐步擴展,從而不同程度的改變了傳統的繁育體系結構,基因組早期選擇減少了後備公牛的豢養量,後裔測定公牛數量有所降低,提高了育種效益。由于中國肉牛市場需求,澳大利亞、新西蘭等國向中國市場推銷種質的力度不斷加大,胚胎和冷凍精液等遺傳物質的交換仍舊是環球肉牛優良基因傳播和利用的主要手段。

(遗传改良研究室主任 李俊雅)

 

2、飼料養分領域

    繼續推進不同階段肉牛養分需要量研究,強化母牛圍産期養分需要和豢養管理,研究了日糧能量、可代謝蛋白以及脂肪等水平和來源對圍産期母牛以及後代的發展發育影響。

研究了能量、蛋白水平以及n-3、n-6脂肪酸含量及其比例對人工授精或本交後受精卵著床和胚胎發育的影響;

比較了不同來源和水平微量元素如銅、鋅以及硒對肉牛健康生産的影響,研究預測了不同發展階段肉牛對水的需要量,爲恰當用水提供依據。

重視低成本飼料資源開發,利用近紅外測試平台和預測模型,快速無損評價青綠飼料的養分價值。評估了青貯添加劑、乳酸菌等對玉米青貯品質的影響;

比较了不同加工方式(粉碎、蒸汽压片)玉米在DDGS日粮条件下的饲喂結果,开发利用新型菜粕(Brassica carinata)、桑枝叶、果荚等新饲料質料,降低养殖成本。

重視按照生産目的劃分母牛、犢牛、青年牛、育肥牛的全程養分供給和豢養管理策略,同時也注重公牛養分,通過養分調控提高精液産量和品質。如英國細化犢牛從出生到斷奶階段的養分供給、環境、易發疾病類型等對發展影響的貢獻排序,完成有針對性地指導階段豢養。

通過口服/注射微量元素、維生素等功能性添加劑提高犢牛機體免疫能力和抗氧化能力;同時注重微生物對母牛繁殖力的影響,比較了産後不同配種能力母牛子宮和陰道內微生物區系組成差異,研究了提高母牛免疫和繁殖力以及犢牛健康的養分調控技術,構建一體化的養分與繁育技術體系。

重視異地育肥所導致的運輸應激,比較了供水、供料、植物精油、維生素對牛免疫力的影響。在加拿大重視不同剩余采食量(RFI)肉牛機體蛋白質周轉、胃腸道養分物質轉運載體、微生物組學、肝髒代謝組差異和生産性能的關系研究,重視群體效應和個體差異對養殖生産的貢獻,通過日糧中添加纖維素酶和澱粉酶提高養分物質消化率。

重視牛肉品質與安全,通過添加過瘤胃賴氨酸、蛋氨酸以及精氨酸、脂肪、葡萄糖、小肽物質等改善育肥牛生産性能和肉品質,評估了萊克多巴胺等潛在風險物質在胃腸道構造中的殘留,保證牛肉産品安全。

重視減排的養分調控技術和動物福利,利用牛場溫室氣體在線監測和互聯網數據傳輸完成遠程評估不同類型日糧降低溫室氣體排放的效應,以及清糞和活動空間變化對牛養殖福利和生産性能的影響,進而優化豢養管理和提高效益。

(营养与饲料研究室主任 王之盛)

 

3、疾病控制領域

    2019年環球牛疫病依然嚴重,新型、快速、敏感的牛疫病檢測技術得到發展與應用;牛用疫苗産品及生産工藝獲得改良與發展;各種病原微生物組學、新藥物靶點和微生物致病與免疫機制研究依然是熱門;中藥等天然産物開始在肉牛健康養殖中得到初步評價。

牛疫病流行情勢及趨勢方面,2019年OIE報告環球牛疫病前三位爲口蹄疫(276起)、藍舌病(93起)、結節性皮膚病(52起)。口蹄疫主要爲O型、SAT1及SAT2型,且以O型爲主。

牛疫病新型檢測技術方面,研究職員報道了利用環介導等溫核酸擴增技術耦合橫向流動裝置,快速高靈敏和特異性檢測禽副結核分枝杆菌亞種;已開發出一種重組酶聚合酶擴增結合橫向流動試紙(RPA-LFD)用于現場快速可視化檢測多殺性巴氏杆菌;建立了臨床評分體系以更精准判定牛是否患有BRD;檢測到牛場蒼蠅攜帶導致BRD的溶血性曼氏杆菌、多殺性巴氏杆菌和昏睡嗜血杆菌,提示減少牛場蒼蠅有助于降低肉牛細菌性病原的傳播。

疫苗研制方面,研究報道重組疱疹病毒疫苗載體鄙人一代疫苗研發中具有明顯的優勢,能夠建立持續感染以在宿主中提供可持續的抗原反應,並在多種模式實驗動物中證實可引發保護性免疫;使用BCG氣溶膠卡介苗接種小牛,能有用激活牛先本性免疫體系,提示卡介苗接種可作爲一種免疫調節劑減輕幼齡牛患病風險;采用噬菌體裂解B型多殺性巴氏杆菌制備的疫苗,其免疫保護結果明顯高于傳統滅活菌苗。

致病及免疫機制探討方面,各种微生物组学、新药物靶点和机理研究依然是热点。冠状病毒、轮状病毒、隐孢子虫、艾美尔球虫、沙门氏菌为犊牛腹泻关键病原,大肠杆菌除Virotype STa: F5外,其它毒力型并不是犊牛腹泻的主要病原;病毒感染和对牛呼吸道上皮细胞黏附侵染能力的差异是呼吸道细菌病原导致肺部感染的关键,而预先感染流感病毒D却不能增强溶血性曼氏杆菌的致病能力;不同血清型溶血性曼氏杆菌对牛气道上皮细胞的侵染能力不同,导致BRD的溶血性曼氏杆菌血清型A1能感染呼吸道上皮细胞,而不能导致BRD的血清A2型则不能侵染上皮细胞。

綠色健康養殖方面,越南研究者新發現可用于肉牛的兩種荨麻科藥用植物。對泰國本地肉牛補飼假蒟葉粉末的研究,發現假蒟葉粉末補飼明顯增長飼料轉化率、瘤胃生態環境和瘤胃中的纖毛蟲的濃度。

(疾病防控研究室主任  郭爱珍)

 

4、設施與環境控制領域

    肉牛養殖設施與環境控制體系朝著牛舍更清潔、牛群更舒適健康、管理更加便捷、生産服從更高的方向發展。

國外肉牛育肥豢養工藝,多采用散欄豢養方式。通過擋風牆設施,降低牛舍建築成本。

母牛養殖方面,十分重視母牛圍産期以及犊牛哺乳阶段管理,配套设施、设备及其完善,严格控制舍内环境。美国学者设计了一套新型分离式围栏,柔软且面积大小适当的卧床,为妊娠母牛和产犊后分栏饲养提供舒适、清洁和干燥的空间,减少应激風險。

環境控制方面,研究了環境身分對牛的受孕率的影響;研究了在特定環境條件下,不同畜種混群豢養、豢養密度、豢養方式、養殖經驗的相干性。溫室氣體排放和動物福利依然是研究熱門。研究了畜舍氣體排放主要與日糧攝取量、化學成分、氮素排泄及糞便處理等的關系;基于動物福利質量評估,研究了不同臥床墊料對肉牛健康狀況和行爲的影響。

養殖設備更多的在關注于産品綜合性能的提拔,更多地應用液壓電控技術、應用履帶行走體系、輪胎壓力調節體系與提拔物料揉絲破碎技術。TMR制備機在向大功率、高服從方向發展;飼喂管理體系在向自動化、無人化方向發展。

牛場廢棄物處理與利用,仍以能源化利用爲主,資源化利用爲輔。在牛糞能源化利用方面,研究了牛糞與能源作物混合對固體消化物質量和沼氣産量的影響,發現了牛糞與能源作物混合的相宜比例。在牛糞的資源化處理與利用方面,研究了熱解牛糞産生不凝性氣體表征,發現熱解溫度對産物分布和煤焦性子均有影響,且在400-550°C之間達成平衡。

奶牦牛福利方面發現犢牛自動喂奶機對犢牛健康和福利有益。

(生产与環境控制研究室主任  刘继军)

 

5、加工與品質控制領域

肉牛屠宰方面,致病微生物汙染控制、潔淨胴體生産及其後續溫度管理還是美國、澳大利亞等國研究重點;胴體與分割肉冷卻、冷凍、貯運過程溫度與唆使菌監控技術與體系已用于牛肉産品質量控制;基于區塊鏈技術的牛肉供應鏈可追溯體系的分析與設計;利用計算機視覺和遙感技術可進行屠宰應激對牛肉品質影響的評估,對牛肉品質進行提前預估;通過微生物在屠宰加工過程中的精准追溯,完成腐敗菌在生産工序中的靶點控制;真空蒸壓和高壓水處理對牛肉加工過程中微生物具有抑建造用;研發60%O2高氧包裝方式改善黑切牛肉(DFD)的肉色,並探訪可標記DFD牛肉顔色差異的線粒體蛋白質生物標簽。爲進一步提拔肉牛胴體及其分割肉與市場消耗者需求對應性,新西蘭、法國等借鑒澳大利亞依據食用品質嗜好性評價制修訂胴體分級標准思路,啓動以牛肉食用品質爲基礎的胴體與分割肉分級標准研究,鼓勵企業開發更多類型廚房需求精細分割方便化産品;一種開源的計算機控制幹燥成熟體系應用于牛肉的幹燥成熟;在加工過程中通過等離子體活化水、植物替換物等取代牛肉腌制過程中添加的亞硝酸鹽,延長牛肉制品貨架期,增長食物的安全性。

牛肉安全快速檢測方面,橫向流動試紙、循環介導的等溫擴增-側流式免疫法快速檢測牛肉中的大腸菌群。在牛肉的品質控制方面,超聲波技術、脈沖電場在老齡牛肉的品質改良中有作用;環境質譜法計算機視覺和近紅外光譜技術用于檢測牛肉摻假情況。

(加工研究室主任 罗欣)

 

6、産業經濟領域

    2019年,國際肉牛産業經濟研究主要集中于肉牛拍賣、肉牛生産與資源環境之間的關系、政策評估等方面。

肉牛拍賣方面,建立多身分回歸模型,分析不同的品種怎樣影響牛肉價格和小母牛價格;建立了多變量模型(犢牛體重、性別、品種、關節異常和一般健康狀況),分析了加拿大小牛肉拍賣價格與健康參數的關系。在肉牛生産與資源環境之間的關系方面,利用東北、東南、中西部、北部平原、南部平原、西北和西南7個地區的農場、牧場和豢養場的實地調研數據,量化了美國肉牛生産的環境足迹;以岡山縣的肉用牛經營措施爲例,探討利用地域資源放牧的發展。在政策評估方面,應用綜合評估與造型工具,評估了包括來自阿根廷潘帕斯草原的肉牛體系的後台處理策略對生産率、利潤率和溫室氣體排放的影響;建立了簡單的理論模型,以瑞典牛肉爲例,驗證了有用的氣候稅對食物消耗的合理設計;評估聯邦低碳農業計劃(ABC)、聖卡塔裏納牛牛肉發展計劃這兩個互補公共政策的影響。

此外,較爲前沿的經濟學研究方法不斷應用于肉牛産業經濟研究,利用生物經濟模擬方法,對法國南奧弗涅山區牛肉生産體系面對價格變化的利潤穩定性進行了分析;實驗經濟學模型被用以對牛肉加工體系中可供選擇的管理戰略成本進行分析。

(产业经济研究室主任 张越杰)

 

4、國內肉牛産業技術研發進展

1、遺傳育種與繁殖領域

    2019年,農業農村部成立了種業管理司,該司爲進一步推動肉牛種業發展,在原有《天下肉牛遺傳改良計劃(2011-2025年)實施方案等計劃基礎上,啓動了改良計劃2.0版本和《肉牛種業“十四五”發展研究報告》等種業綱領性文件的編制。過去一年裏,天下存欄肉用采精種公牛總計2298頭,涵蓋30個品種,生産凍精2600萬劑左右,産值在3.5億元。凍精生産主體爲西門塔爾、利木贊、夏洛萊、安格斯等品種。繁育體系進一步完善,以核心育種場、種公牛站、技術推行站、人工授精站爲主體的繁育體系得到進一步完善。現有核心育種場46家。遺傳資源保護工作得到了提拔,2019年農業農村部啓動了青藏高原地區牛遺傳資源補充調查工作,加大了資源保護力度。部分品種形成了“以用促保、保用結合”的良性循環模式。

肉牛種業技術支撐體系建設取得突破性進展。性能測定、育種數據庫建設、遺傳評估、選育提高、基因組選擇等方面均有良好進展。

建成了表型數據收集和上傳的計算機收集,部分場(站)能夠與國家肉牛遺傳評估中心進行實時收集視頻,通過這一收集完成了天下範圍內的技術共享和共同進步,有力推進了聯合育種。分子育種技術體系進步較快,構建了肉牛全基因組選擇指數及技術平台,現正在推行應用。肉牛新品種培育和群體遺傳改良進展明顯。

育成了阿什旦無角牦牛新品種,秦川肉牛、利魯牛、無角夏南牛、延和牛、張掖肉牛、肉用褐牛等新品種體系選育工作持續開展,在天下範圍內啓動開展“華西牛”新品種培育的聯合攻關。

2019年,肉牛種業發展體現以下特點:

① 活體公牛自給率有所提拔,活体公牛進口下降,活体進口不足100头,较2018年下降了近150头;但進口冻精和胚胎有所上升,進口冻精约120万剂,胚胎1200枚左右,增幅约30%。商品母牛進口与往年持平;

② 雜交生産規模逐步扩大,在多年级进杂交生产模式的基础上,近两年部分企业和生产者逐步认识了利用雜交優勢的益处,在多年形成的级进杂交群体中引入第三个品种来提高生产服從,如高代西门塔尔杂交牛引入安格斯(或夏洛莱、云岭牛),安格斯与西门塔尔杂交生产等。

③ 技術對種業支撐能力增強,由于遺傳評估技術、基因組選擇技術應用的範圍不斷擴展,技術對種業的促進作用越來越明顯,遺傳評估結果對種牛及凍精價格影響初顯,技術隊伍建設較好的種牛、種質企業在市場上的競爭力越來越強;

④ 人工授精技術體系出現新情勢,推行方式正朝多元化發展,由種公牛站及其自身的技術隊伍和“公牛站+基層配種員”的新型推行體系發展迅速,多元化的推行模式加快了群體遺傳進展。

⑤ 聯合攻關作用初现,在农业农村部種業管理司的统一领导下,2019年启动了重点品种聯合攻關项目,有力提拔了我国肉牛种业在国际市场的竞争能力,很好的促进了肉牛种业的技术提拔。

(遗传改良研究室主任 李俊雅)

 

2、飼料養分領域

    繼續測定了不同地區飼草料資源養分價值、瘤胃降解特性抗養分因子含量,优化了地方粗饲料近红外快速评定技术,初步建立了以國家肉牛牦牛産業技術體系为依托的肉牛牦牛飼料養分價值開放數據庫

重視不同品種、階段和生産目的肉牛養分需要研究,明確了錦江黃牛、草原紅牛、夏南牛和淘汰荷斯坦母牛育肥的日糧能量、蛋白質和鈣等需要量,訂定了西門塔爾牛的犢牛、架子牛和育肥牛的全程豢養技術規程,促進肉牛健康高效養殖節本增效。

降低肉牛養殖成本還是研究重点,研發了玉米秸秆、马铃薯秧、全株油菜、万寿菊、白酒糟、饲用桑叶等区域性低成本饲料提質增效技术。基于牛源紧张,重視肉牛母犊一体化培育技术,研究西门塔尔牛、安格斯母牛预防异食癖的矿物元素和维生素等的日粮配制推荐量,研究了本地黄牛母牛圍産期适宜日粮能量、阴离子盐水平,以及微量元素锌和铬对母牛繁殖功能的影响,以及不同培育方式、不同饲喂方式对犊牛健康的影响。基于无抗饲养請求,研究了酵母类产品、丝兰提取物等提高犊牛机体抗氧化能力和免疫力的結果。

重視差異化育肥技術牛肉品質的营养调控技术,通過添加酵母硒、5-羟色胺前体物、氮氨甲酰谷氨酸和脂溶性维生素等改善牛肉品質的影响,研發了安格斯等外血杂交牛和夷陵黄牛、枣北黄牛等地方黄牛的养分差异化沉积的营养调控技术,提高了牛肉品質和产品的差异化。

通過胃腸道微生物调控提高肉牛饲料消化率成为研究热点,研究了醋酸棉酚等風險因子对胃腸道微生物的影响;通過添加钙制剂、复合菌制剂等调控瘤胃内环境,提高营养物质消化率,降低氮磷等排放;评估了全棉籽和延胡索酸等降低甲烷排放的結果,促进肉牛养殖绿色健康发展。

研發了高原牧區圍産期母牦牛和牦牛犢牛補飼技術,不同营养状况牦牛(正常采食、饥饿)肠道微生物区系组成差异,研發了促进牦牛僵牛胃肠道发育和改善瘤胃微生物组成的营养调控技术,在半农半牧区继续推广了牦牛季节性舍饲错峰出栏技术,在低海拔农区继续研究了牦牛异地舍饲育肥技术和农区夏季牦牛抗湿热应激技术,逐步形成了以四川、云南和甘肃等部分地区牦牛、犏牛低海拔异地育肥产业技术模式,并将上述产业技术用于肉牛牦牛产业技术扶贫,提高肉牛牦牛养殖综合效益。

(营养与饲料研究室主任 王之盛)

 

3、疾病控制領域

    肉牛疾病控制領域,2019年國內報告牛多起疫情並得到妥帖處置;建立和完善了多種牛疫病檢測技術;開發多種新獸藥産品,並形成了牛重大病和常發病的綜合防控技術。

牛疫病流行方面,新发結節性皮膚病2起。采用山羊痘疫苗行紧急免疫,结合扑杀等策略有用控制了疫情。报告炭疽疫情1起,牛口蹄疫疫情2起。进一步开展了犊牛腹泻综合征和牛呼吸综合征的病因学研究,确定了主要病原体和优势型,为訂定有用防控措施奠定了基础。在重要牛病新型检测技术方面,牛结核g-干扰素检测试剂盒、牛支原体等温扩增检测试剂盒获新兽药证书。牛传染性鼻气管炎诊断技术和牛泰勒虫病诊断技术等两项行业标准获颁布。建立和完善了牛传染性鼻气管炎gG ELISA抗体诊断方法、牛支原体抗体竞争ELISA法等多项检测方法。

疫苗研制方面,牛傳染性鼻氣管炎基因缺失疫苗獲批農業轉基因生物安全證書(生産應用)1項;牛流産布氏杆菌A19基因缺失標記疫苗、牛傳染性鼻氣管炎/副流感3型二聯滅活疫苗進入新獸藥注冊複核階段。完善了牛支原體弱毒疫苗免疫攻毒保護模型和保護指標,顯示該疫苗安全有用。

新獸藥研制方面,牛用抗寄生蟲國家二類新獸藥“羟氯紮胺質料及混懸液”進入新獸藥注冊的複核階段,防治牛泄瀉中獸藥“鹳榆止瀉散”申報新獸藥注冊。

牛病綜合防控方面,訂定牛泄泻、前胃迟缓的中兽医辨证施治技术规范2项,筛选防治肉牛牦牛泄泻的中(兽)药方剂1个并成功进行验证;訂定了牛场生物安全评估标准和在线评估程序。所研发的牦牛复合驱虫涂擦剂在青海、西藏、甘肃等省牧场及牧户中推广使用結果良好;新药 “蒿甲醚”注射液和板黄口服液”的推广应用,显著降低了各地牛羊焦虫病及呼吸道疾病的发病率和死亡率。

(疾病防控研究室主任  郭爱珍)

 

4、設施與環境控制領域

牛舍環境控制方面,對圍欄育肥豢養模式進行了研究,冬季裝置防風牆的圍欄育肥牛場最大可折減風速70%,夏季裝置遮陽網可減少太陽輻射,降低肉牛熱應激水平,改善肉牛的發展環境。同時利用流膂力學提出了改善濕簾風機縱向透風體系降溫結果和氣流均勻性的方案。在建築設計方面,設計了小群豢養帶犢母牛舍以提高母帶犢豢養工藝的豢養水平,解決生産工藝怎樣與牛舍建築配套的問題。總結出北方寒區冬季肉牛散欄育肥豢養工藝,提高牛只福利,降低牛舍建設成本;母帶犢豢養工藝,收縮母牛産犢間隔,提高母牛繁殖率和犢牛成活率。

設備方面,国内各类特色饲草收获机在不断熟化,TMR制备机机型在不断增長,但缺少对核心部件的研究。新型粪污无害化发酵处理装备得到推广应用,厩肥撒肥车、厩液深施车等设备正在研制和推广中。針對牛场粪污处理,研發了序批式干法厌氧发酵生产沼气和生物天然气技术提高能源利用服從;在资源化利用方面侧重于减少堆肥产品负效应、构建基于土地承载力的农牧循环模式。

智能養殖方面,信息化技術在生産中的應用程度進一步提高,主要在肉牛生産信息化管理體系、舍環境監測、産品溯源等方面,但仍處于起步階段。

針對牦牛的豢養管理,研究了不同豢養模式下不同發展發育階段牦牛的發展發育規律;優化了高寒牧區高標准暖棚“冬棚夏草”循環利用模式,提出了相宜品種及高效種植技術。在牦牛糞汙利用方面,明確了以牦牛糞沈積及其分解對青藏高原草地生態體系功能的影響。

(生产与環境控制研究室主任  刘继军)

 

5、加工與品質控制領域

    受到非洲豬瘟疫情及畜牧環保整治等影響,國內牛肉屠宰加工業更加注重提質增效節本降耗産品多樣化

生鲜牛肉品質控制方面,研发百里醌抑制牛源性致病菌的生物膜技术;使用光谱技术预测DFD牛肉肉色及pH值,研发高氧包装方式改善DFD牛肉的肉色,通過乳酸等天然有机物的添加实现DFD牛肉的品质提拔,并探寻可标记DFD肉颜色差异的线粒体蛋白质生物标签;通過微生物在屠宰加工过程中的精准追溯,实现腐败菌在生产工序中的靶点控制;利用天然植物提取物开发新型活性包装(真空贴体包装、降氧气调包装等),并结合冰鲜和微冻贮藏方式综合改善牛肉的品质;提出了采用电解质补充、调整淋浴时间、调整电刺激前放血时间及部位等措施,有用地降低了DFD肉的发生率。收集多个地区不同部位的肉牛牦牛肉質料,分析其品质及加工特性数据,进一步扩充不同来源牛肉加工特性数据库;对中原、西北地区肉牛牦牛宰后24h的温度和pH下降速率进行连续监测,构建了pH-温度窗口,有益于宰后品质控制。

屠宰加工技術方面,建立了地方牛煎烤类肉质量等级标准,根据脂肪含量、剪切力值,将其分为五级;开发了低值部位肉品质升级与特色预加工术、差异化嫩化、加工适宜性评价、肠类发酵技术、腌腊烟熏、牛肉干嫩化、优质牛油提取液化、牛皮黄明胶制备、牛副产物预制调理食物创制等多项技术;对传统酱卤技术进行现代化改造,形成了粉蒸法、蒸煎法、滚揉热蒸法等替換传统酱卤的新模式;研發了中式牛排、牛肉盐水火腿、孜然牛肉片、牛肉腊肠、发酵牛肉干、复合牛杂肉饼等系列产品,开发出适合牦牛精细分割的真空贴体包装牦牛肉及其副产物产品;牛肉煎烤、炖烧、涮炒、酱卤加工分类与分级标准研究已初步形成;臭氧、高压静电场、中温熟成等成熟技术方法在满足中央厨房、牛肉分割分销中心、餐饮企业与家庭牛肉成熟处理方面已初步应用;整只牛肉火腿加工技术创新已为肉牛屠宰加工企业实现区域化特色牛肉产品多段、多样产品高效加工创备了基本技术条件;伴随進口牛肉数量迅速增长,提拔中国本土化牛种产品品质与竞争力已得到當局与企业高度重視。

(加工研究室主任 罗欣)

 

6、産業經濟領域

    2019年,國內肉牛産業經濟研究領域主要集中于牛肉生産與産業發展、經濟效益、扶持政策與補貼等方面的研究。

牛肉生産與産業發展方面,對內蒙古、湖北、山東、吉林、甘肅、新疆等省(市、區)的肉牛産業發展現狀及對策進行了分析;

經濟效益方面,運用隨機前沿函數測算了不同肉牛養殖主體産量增長的源泉,建立面板數據模型分析了肉牛養殖業全要素生産率變動的影響身分;對中國肉牛産業紅利模式與適度規模經營進行了研究;

扶持政策與補貼方面,研究了肉牛補貼政策對農戶規模化養殖的影響,對草原生態保護補獎政策下牧區肉牛養殖生産率增長及收斂型進行了分析,進行了能繁母牛補貼政策滿意度及其影響身分研究,對我國肉牛良種補貼政策進行了評價。

(产业经济研究室主任 张越杰)


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